Ăn uống ở Đồng Tháp vào mùa nước nổi đặc biệt không thể thiếu những món ngon từ cá linh. Cá linh non thường xuất hiện vào đầu mùa nước nổi, những địa điểm ở Đồng Tháp như Hồng Ngự, Tân Châu trở thành nơi tập trung của loài cá linh. Đến đây có thể mua một vài ký cá linh tươi với giá rất rẻ, rồi về làm thành nhiều món ăn ngon khác nhau.